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domingo, junho 26, 2022

O consumo de tapioca pode matar por causa do cianeto?

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Será verdade que o consumo de tapioca pode matar devido à grande quantidade de cianeto ingerida desse alimento?

O alerta apareceu nas redes sociais no final de março de 2017 e chama a atenção para o perigo da ingestão de tapioca!

De acordo com o texto, a tapioca levaria consigo o ácido cianídrico presente na fécula da mandioca, que é transformado em cianeto, um veneno mortífero para nós humanos.

Será que esse alerta é real? O consumo de tapioca pode causar a morte?

A tapioca é um veneno? (foto: Cortesia http://tapiocadaterra.com.br/)

Verdade ou farsa?

Esse rumor surgiu inicialmente em sites portugueses, a partir de uma publicação feita pelo engenheiro José Narcélio Marques Sousa, no dia 18 de março de 2017. Mesmo não tendo nenhuma comprovação de que a tapioca é venenosa, o “alerta” se espalhou rapidamente!

Acontece que não há nenhum relato de mortes causadas pelo consumo desse alimento. E olha que quando o Brasil foi “descoberto”, os índios já comiam tapioca…

A mandioca é venenosa?

Basicamente, existem 2 tipos de mandioca: A brava e a mansa (ou a “de mesa”). A brava possui alto teor de ácido cianídrico e deve ser submetida a técnicas de destoxificação (secagem) para ser consumida.

Já a mandioca tipo mesa (mansa) possui uma quantidade bem menor desse ácido, seu teor de ácido cianídrico é muito baixo (não tóxico). De qualquer maneira, o preparo dessa raiz (cozimento) retira todo o ácido cianídrico da mandioca.

Lembrando que no caso da mandioca brava, é preciso que ela fique de molho por alguns dias, como é explicado aqui!

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O autor desse alerta removeu sua postagem do Facebook e se desculpou, explicando que essa seria a preocupação de um amigo – que não vê o consumo exagerado desse produto nas ruas com bons olhos devido à falta de higiene de alguns vendedores.

O senhor Narcélio afirma que ele mesmo é grande consumidor de tapioca!

Mais sobre a mandioca aqui!

Conclusão

Não há nenhum caso registrado de morte causada pelo consumo de tapioca! A fécula de mandioca usada na farinha desse alimento teve que ser processada para ser usada, o que remove a sua toxidade!

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Gilmar Lopes
Gilmar Henrique Lopes é Analista de Sistemas. Trabalha com PHP e banco de dados Oracle e é especializado em criação de ferramentas para Intranet. Em 2002, criou o E-farsas.com (o mais antigo site de fact checking do país!) que tenta desvendar os boatos que circulam pela Web. Gilmar também tem um espaço semanal dentro do programa “Olá, Curiosos!” no YouTube e co-apresenta o Fake em Nóis ao lado do biólogo Pirulla!

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11 COMENTÁRIOS

  1. Que absurdo! Denegrindo um alimento SAUDÁVEL, e talvez por vir do nordeste, ai já inventam muita coisa negativa a respeito dele! Olha, eu queria comer MUITO MAIS tapioca!

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